Courgettes méditerranéennes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5036

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 3,206 €
Prix de revient TTC Total : 3,206 €

Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1107,284 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Farce poisson olives Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de mie sans croûte tranché Pièce 0,020 0,020 2,160 0,043
CREMERIE
Crème liquide l 0,010 0,010 4,104 0,041
Lait L 0,020 0,020 1,247 0,025
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 0,190 0,190
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,020 0,020 25,784 0,516
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0,001 0,001 9,613 0,010
LEGUMERIE
Courgettes kg 0,400 0,400 1,899 0,760
Gros oignons kg 0,020 0,020 1,108 0,022
POISSONNERIE
Filets de cabillaud kg 0,080 0,080 19,992 1,599
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation