Fiche technique de fabricationN°4964
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
4,958 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9776,629 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poulet braisé carottes | Tarte alsacienne aux poires | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,000 | 3,240 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,109 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 0,000 | 9,029 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 3,091 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 3,387 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Poires William | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 0,000 | 1,185 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |