Fiche technique de fabricationN°4960
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,913 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4467,948 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Crème pâtissière | garniture | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 | 0,000 | 4,715 | 0,000 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | 8,784 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,209 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |