Fiche technique de fabricationN°4958
Pour
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
163,652 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141520,964 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain (boule de 0,400) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,350 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 6,847 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| chevrotin | pièce | 0,000 | 0,000 | 4,500 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,487 | 0,000 | ||||||||
| Angélique | kg | 0,000 | 0,000 | 17,268 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,082 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 18,425 | 0,000 | ||||||||
| Crème d'angélique | kg | 0,000 | 0,000 | 12,660 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Suprème d'angélique | l | 0,000 | 0,000 | 12,660 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 0,000 | 2,416 | 0,000 | ||||||||
| Oseille | Botte | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,849 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Escargots au court bouillon | 3 douzaine | 0,000 | 0,000 | 16,767 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Mojettes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,145 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |