Fiche technique de fabricationN°4879
Pour pers
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
1,789 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3570,491 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | aumônière | crêpe chantilly | Pannequet | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,870 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||
| Comté | kg | 0,000 | 0,000 | 18,959 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 4,452 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 17,302 | 0,000 | ||||||||
| Vermicelles chocolat | kg | 0,000 | 0,000 | 28,348 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |