Fiche technique de fabricationN°4879
Pour pers
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
1,685 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3570,491 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | aumônière | crêpe chantilly | Pannequet | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | 7,285 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||
| Comté | kg | 0,000 | 0,000 | 18,979 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | ||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 16,754 | 0,000 | ||||||||
| Vermicelles chocolat | kg | 0,000 | 0,000 | 15,308 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |