Fiche technique de fabricationN°4873
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,808 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
99,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Cuisson | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,000 | 0,000 | 0,689 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Salsifis surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 2,901 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Cuisson Cuire les salsifis à l'anglaise. |
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| Finition Egoutter les salsifis. Les passer dans le beurre fondu et parsemer de persil haché. |