Fiche technique de fabricationN°4868
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,360 €
Prix de revient TTC Total :
1,442 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
644,364 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,010 | 0,010 | 10,529 | 0,105 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,003 | 0,692 | 0,002 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,010 | 0,010 | 1,572 | 0,016 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,000 | 1,319 | 1,319 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Eplucher et laver les carottes | ||
| Tourner, lever selon la forme voulue. | ||
| Glacer à brun ou à blanc selon la rectte |