Fiche technique de fabricationN°4815
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
31,727 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3522,247 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Oeuf poché, coulis de carottes | Papillotte de volaille, gratin de potiron | Abricots séchés pochés | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 15% | L | 0,000 | 0,000 | 5,500 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 9,583 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 0,000 | 10,450 | 0,000 | ||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,000 | 0,000 | 13,907 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,574 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| Thé Darjeeling | Boite | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 109,129 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 6,251 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,570 | 0,000 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 9,062 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |