Fiche technique de fabricationN°4802
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,881 €
Prix de revient TTC Total :
0,881 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2141,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,035 | 0,035 | 0,870 | 0,030 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | 9,930 | 0,025 | ||||||||
| Lait | L | 0,050 | 0,050 | 1,247 | 0,062 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 | 0,500 | 0,190 | 0,095 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 | 0,060 | 10,782 | 0,647 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,015 | 0,015 | 1,381 | 0,021 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |