Fiche technique de fabricationN°4744
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,881 €
Prix de revient TTC Total :
57,626 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1230,495 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèpes au haddock | Rillettes de sardines | Sucettes au beaufort | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine de Sarrazin | kg | 0,625 | 0,625 | 2,920 | 1,825 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beaufort | kg | 0,500 | 0,500 | 27,097 | 13,549 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,750 | 0,750 | 4,115 | 3,086 | ||||||||
| Lait | L | 1,250 | 1,250 | 0,886 | 1,108 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,500 | 7,500 | 0,190 | 1,425 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sardines Huile | Boite 4/4 | 2,500 | 2,500 | 2,700 | 6,750 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 1,250 | 1,250 | 1,213 | 1,516 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,500 | 2,500 | 5,000 | 1,741 | 8,705 | |||||||
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,750 | 0,750 | 4,115 | 3,086 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Haddock | kg | 0,750 | 0,750 | 22,102 | 16,577 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |