Fiche technique de fabricationN°4734
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
1,051 €
Prix de revient TTC Total :
66,209 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
610,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 7,875 | 7,875 | 0,141 | 1,110 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,394 | 0,394 | 8,263 | 3,254 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,004 | 0,004 | 18,245 | 0,072 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,008 | 0,692 | 0,005 | |||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,276 | 0,276 | 5,394 | 1,487 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,150 | 3,150 | 1,161 | 3,657 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 15,750 | 15,750 | 1,741 | 27,421 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 7,875 | 7,875 | 1,572 | 12,380 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 3,938 | 3,938 | 1,899 | 7,477 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,363 | 2,363 | 3,956 | 9,346 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |