Fiche technique de fabricationN°4734
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
1,060 €
Prix de revient TTC Total :
66,793 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
610,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 7,875 | 7,875 | 0,920 | 7,245 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,394 | 0,394 | 11,394 | 4,486 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,004 | 0,004 | 14,024 | 0,055 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,008 | 0,692 | 0,005 | |||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,276 | 0,276 | 3,749 | 1,033 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,150 | 3,150 | 1,319 | 4,155 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 15,750 | 15,750 | 1,741 | 27,421 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 7,875 | 7,875 | 1,477 | 11,631 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 3,938 | 3,938 | 1,372 | 5,402 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,363 | 2,363 | 2,268 | 5,358 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |