Fiche technique de fabricationN°4683
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,244 €
Prix de revient TTC Total :
1,466 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2280,867 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,075 | 0,075 | 10,529 | 0,790 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz long | kg | 0,420 | 0,420 | 1,585 | 0,666 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,008 | 0,008 | 0,692 | 0,005 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,008 | 0,008 | 0,689 | 0,005 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée | ||
| Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement | 00:10:00 |
|
| Dresser en légumier | 00:05:00 |