Fiche technique de fabricationN°4621
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
15,642 €
Prix de revient TTC Total :
15,642 €
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1532,045 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
|
|
|
|
|
0,007 |
|
| 0,007 |
0,870 |
0,006 |
CAVE |
Eau |
L |
|
0,100 |
|
0,008 |
|
|
|
|
| 0,108 |
0,245 |
0,026 |
|
KIRSCH |
bouteille |
|
|
0,003 |
|
|
|
|
|
| 0,003 |
19,990 |
0,050 |
CREMERIE |
Lait |
L |
|
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,250 |
0,125 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,800 |
|
|
|
|
|
0,500 |
|
| 1,300 |
3,144 |
4,087 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
0,400 |
0,400 |
|
|
0,500 |
|
|
| 1,300 |
5,473 |
7,115 |
ECONOMAT |
Amandes effilées |
kg |
|
|
|
|
0,020 |
|
|
|
| 0,020 |
14,232 |
0,285 |
|
Sucre glace |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
5,454 |
0,055 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
34,224 |
3,422 |
SURGELES |
Framboises congelées |
kg |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
9,415 |
0,471 |
|