Fiche technique de fabricationN°4431
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
15,829 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7929,539 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,245 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | 7,285 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 7,227 | 0,000 | ||||||||
| Mozzarella | kg | 0,000 | 0,000 | 8,760 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Coulis de tomates | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,493 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,371 | 0,000 | ||||||||
| Origan déshydraté | Flacon | 0,000 | 0,000 | 3,553 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets d'anchois | kg | 0,000 | 0,000 | 9,246 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |