Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Sance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
46,497 €
Prix de revient TTC Total :
46,497 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50511,276 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 3,000 | 3,000 | 0,886 | 2,658 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,190 | 1,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 2,745 | 1,373 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,500 | 0,500 | 4,315 | 2,158 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 10,550 | 5,275 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,994 | 3,988 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 4,906 | 2,453 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,266 | 1,266 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 2,849 | 5,698 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,372 | 0,686 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,846 | 3,692 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 8,546 | 12,819 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |