Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Sance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
52,774 €
Prix de revient TTC Total :
52,774 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50511,276 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 3,000 | 3,000 | 1,247 | 3,741 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,190 | 1,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 3,416 | 1,708 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,500 | 0,500 | 6,635 | 3,318 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 10,550 | 5,275 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 3,165 | 6,330 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 6,225 | 3,113 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 3,387 | 3,387 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 2,849 | 5,698 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,899 | 0,950 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,002 | 2,004 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 8,546 | 12,819 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |