Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Sance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
42,014 €
Prix de revient TTC Total :
42,014 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50511,276 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 3,000 | 3,000 | 1,247 | 3,741 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,190 | 1,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 3,001 | 1,501 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,500 | 0,500 | 6,635 | 3,318 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 8,387 | 4,194 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,899 | 3,798 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 1,308 | 0,654 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,108 | 1,108 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 1,888 | 3,776 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,213 | 0,607 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,034 | 2,068 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 8,546 | 12,819 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |