Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
49,680 €
Prix de revient TTC Total :
49,680 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26275,104 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 10,529 | 5,265 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 4,104 | 4,104 | ||||||||
| Lait | L | 2,000 | 2,000 | 0,840 | 1,680 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 8,493 | 2,548 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,266 | 1,266 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,319 | 2,638 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,741 | 6,964 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,319 | 1,319 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,372 | 0,686 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 2,849 | 2,849 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 4,000 | 4,000 | 1,952 | 7,808 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 11,552 | 11,552 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |