Fiche technique de fabricationN°4362
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,432 €
Prix de revient TTC Total :
3,458 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1048,175 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,240 | 0,240 | 0,227 | 0,054 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 7,440 | 0,595 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,160 | 0,160 | 9,395 | 1,503 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,190 | 1,140 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,160 | 0,160 | 0,886 | 0,142 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,568 | 0,002 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 0,020 | 1,067 | 0,021 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |