Fiche technique de fabricationN°4350
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
71,379 €
Prix de revient TTC Total :
1 284,820 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11535,953 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 9,930 | 9,930 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 0,500 | 9,583 | 4,792 | ||||||||
| Lait | L | 5,000 | 5,000 | 1,247 | 6,235 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,190 | 11,400 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 20,000 | 20,000 | 7,438 | 148,760 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,100 | 0,100 | 91,068 | 9,107 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 1,000 | 1,000 | 12,961 | 12,961 | ||||||||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 3,000 | 3,000 | 3,935 | 11,805 | ||||||||
| Bigarreaux au sirop (dénoyautées) | Boite 2/1 | 0,500 | 0,500 | 4,188 | 2,094 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 0,886 | 0,886 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,500 | 0,500 | 4,653 | 2,327 | ||||||||
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 4,000 | 4,000 | 3,302 | 13,208 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 2,000 | 1,345 | 2,690 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700 g) | plaque | 18,000 | 18,000 | 58,257 | 1048,626 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |