Fiche technique de fabricationN°4347
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
1,573 €
Prix de revient TTC Total :
31,461 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1259,350 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 0,400 | 4,262 | 1,705 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,500 | 0,500 | 26,544 | 13,272 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,600 | 0,600 | 14,337 | 8,602 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,240 | 0,240 | 25,067 | 6,016 | ||||||||
| Praliné | kg | 0,100 | 0,100 | 15,203 | 1,520 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,020 | 0,020 | 17,302 | 0,346 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |