Tarte aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4340

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Prix de revient TTC par unité: 0,973 €
Prix de revient TTC Total : 3,891 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1449,571 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte Garniture appareil Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,030 0,030 0,245 0,007
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,014 0,074 11,405 0,844
Gruyère râpé kg 0,030 0,030 9,583 0,287
Lait L 0,200 0,200 1,247 0,249
ECONOMAT
Farine kg 0,120 0,014 0,134 0,886 0,119
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 28,411 0,028
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,692 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,400 0,400 5,887 2,355
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation