Tarte aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4340

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Prix de revient TTC par unité: 0,732 €
Prix de revient TTC Total : 2,928 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1449,571 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte Garniture appareil Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,030 0,030 0,245 0,007
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,014 0,074 10,529 0,779
Gruyère râpé kg 0,030 0,030 7,227 0,217
Lait L 0,200 0,200 0,840 0,168
ECONOMAT
Farine kg 0,120 0,014 0,134 0,886 0,119
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 12,005 0,012
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,692 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,400 0,400 4,062 1,625
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation