Fiche technique de fabricationN°4339
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,541 €
Prix de revient TTC Total :
2,164 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1211,118 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte brisée |
Garniture |
lardons |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
0,245 |
0,007 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
|
0,090 |
|
|
|
|
|
| 0,090 |
9,390 |
0,845 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
10,529 |
0,632 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
4,104 |
0,123 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
7,227 |
0,217 |
|
Lait |
L |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
0,840 |
0,063 |
|
Oeufs extra frais |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,158 |
0,158 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
0,886 |
0,106 |
|
Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
12,005 |
0,012 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,692 |
0,001 |
|