Velouté aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4333

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Prix de revient TTC par unité: 2,107 €
Prix de revient TTC Total : 8,429 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 622,226 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 1,200 1,200 0,245 0,294
CREMERIE
Crème liquide l 0,060 0,060 4,104 0,246
Margarine kg 0,040 0,040 4,190 0,168
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 4,000 4,000 1,300 5,200
Farine kg 0,040 0,040 0,886 0,035
Poivre blanc moulu kg 0,004 0,004 11,465 0,046
Sel fin (kg) kg 0,004 0,004 0,692 0,003
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,600 0,600 4,062 2,437
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation