Fiche technique de fabricationN°4333
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
1,731 €
Prix de revient TTC Total :
6,922 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
622,226 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 1,200 | 1,200 | 0,185 | 0,222 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,060 | 0,060 | 4,262 | 0,256 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,040 | 0,040 | 1,550 | 0,062 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 4,000 | 4,000 | 0,910 | 3,640 | ||||||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,040 | 0,886 | 0,035 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 | 0,004 | 11,465 | 0,046 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,692 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,600 | 0,600 | 4,431 | 2,659 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |