Oeuf mollet Florentine diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4325

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Prix de revient TTC par unité: 1,162 €
Prix de revient TTC Total : 1,162 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 650,977 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,010 0,010 10,529 0,105
Gruyère râpé kg 0,015 0,015 7,227 0,108
Lait L 0,125 0,125 0,840 0,105
Oeufs extra frais Pièce 2,000 2,000 0,158 0,316
ECONOMAT
Farine kg 0,008 0,008 0,886 0,007
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 12,005 0,012
Poivre du moulin Pm 0,001 0,001 5,792 0,006
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,692 0,001
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,150 0,150 3,344 0,502
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation