Fiche technique de fabricationN°4304
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
11,794 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
746,018 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | court bouillon | Sauce blanche | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,576 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Poivre noir en grain | kg | 0,000 | 0,000 | 9,980 | 0,000 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,000 | 0,000 | 0,689 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,129 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |