Fiche technique de fabricationN°4292
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
15,592 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1737,076 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | Mayo | Sauce yaourt | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 7,381 | 0,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,140 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry | Flacon | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 7,574 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,359 | 0,000 | ||||||
| Paprika | Pm | 0,000 | 0,000 | 9,976 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 0,000 | 4,639 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 0,000 | 12,027 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 3,038 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |