Fiche technique de fabricationN°4288
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,998 €
Prix de revient TTC Total :
2,998 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1573,694 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Blanquette de veau | Purée de carottes | Compote pommes poires | Bouillie vanille | Purée courgette | Purée épinards | Purée haricots verts | Total | PUTTC | PTTTC | ||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 0,250 | 0,250 | 1,247 | 0,312 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,006 | 0,006 | 6,635 | 0,040 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 0,020 | 1,381 | 0,028 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,050 | 0,050 | 20,910 | 1,046 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes | pièces | 0,150 | 0,150 | 1,255 | 0,188 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,150 | 0,150 | 1,161 | 0,174 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,500 | 0,500 | 1,741 | 0,871 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,050 | 0,050 | 0,950 | 0,048 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,150 | 0,150 | 1,952 | 0,293 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |