Fiche technique de fabricationN°4283
Pour Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
12,116 €
Prix de revient TTC Total :
48,465 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1021,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Accompagnement | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre micro 10 gr (pièce) | unite | 4,000 | 4,000 | 9,536 | 38,144 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,125 | 0,125 | 1,454 | 0,182 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | 3,112 | 1,556 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 0,100 | 1,952 | 0,195 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 12,000 | 12,000 | 0,699 | 8,388 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |