Fiche technique de fabricationN°4013
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
36,308 €
Prix de revient TTC Total :
36,308 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40502,430 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,190 | 11,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,500 | 0,500 | 9,010 | 4,505 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 1,000 | 1,000 | 2,935 | 2,935 | ||||||||
| Huile de noix | l | 1,000 | 1,000 | 8,577 | 8,577 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 1,000 | 1,000 | 1,454 | 1,454 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Endives | kg | 3,000 | 3,000 | 2,479 | 7,437 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |