Les biscuits diet

 

Fiche technique de fabricationN°3928

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Prix de revient TTC par unité: 1,844 €
Prix de revient TTC Total : 3,688 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6951,871 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Génopise Biscuit de Savoie Biscuit roulé Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,010 0,010 0,010 0,030 9,757 0,293
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 2,000 2,000 6,000 0,190 1,140
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,050 0,050 14,770 0,739
Ananas confit kg 0,030 0,030 1,055 0,032
Angélique kg 0,030 0,030 17,268 0,518
Bigarreaux confits kg 0,030 0,030 10,817 0,325
Confiture de myrtille pot 0,060 0,060 5,013 0,301
Farine kg 0,060 0,020 0,020 0,100 0,743 0,074
MAÏZENA Boite 0,010 0,010 0,020 6,635 0,133
Sucre en poudre kg 0,060 0,020 0,020 0,100 1,345 0,135
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation