Fiche technique de fabricationN°3827
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
7,137 €
Prix de revient TTC Total :
7,137 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13478,797 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 11,405 | 0,912 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,010 | 0,010 | 9,583 | 0,096 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,190 | 1,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,010 | 0,010 | 10,797 | 0,108 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,100 | 0,100 | 9,005 | 0,901 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,250 | 0,250 | 7,885 | 1,971 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,050 | 0,050 | 4,639 | 0,232 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Endives | kg | 0,200 | 0,200 | 2,479 | 0,496 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 3,387 | 0,169 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,372 | 0,069 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,150 | 0,150 | 1,888 | 0,283 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |