Fiche technique de fabricationN°3796
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3 079,342 €
Prix de revient TTC Total :
3 079,342 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
345368,297 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 30,000 | 0,190 | 5,700 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,500 | 0,500 | 14,770 | 7,385 | ||||||||
| BADIANE | kg | 16,000 | 16,000 | 73,690 | 1179,040 | ||||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,500 | 0,500 | 3,406 | 1,703 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,500 | 0,500 | 4,940 | 2,470 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,345 | 8,070 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 16,000 | 16,000 | 109,129 | 1746,064 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes | pièces | 16,000 | 16,000 | 2,818 | 45,088 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | 1,741 | 27,856 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 16,000 | 16,000 | 0,422 | 6,752 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,570 | 9,120 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 8,000 | 8,000 | 2,638 | 21,104 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 10,000 | 10,000 | 1,899 | 18,990 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |