Fiche technique de fabricationN°3791
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
197,953 €
Prix de revient TTC Total :
197,953 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454365,450 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 4,000 | 4,000 | 2,615 | 10,460 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 10,529 | 10,529 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 4,104 | 4,104 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 1,000 | 1,000 | 7,227 | 7,227 | ||||||||
| Lait | L | 10,000 | 10,000 | 0,840 | 8,400 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,190 | 11,400 | ||||||||
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 1,000 | 1,000 | 3,680 | 3,680 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 | 2,000 | 1,300 | 2,600 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 17,758 | 88,790 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 1,000 | 2,460 | 2,460 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,319 | 3,957 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 2,000 | 2,000 | 4,062 | 8,124 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | 1,308 | 1,308 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 3,000 | 3,000 | 1,319 | 3,957 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,372 | 1,372 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 5,000 | 1,002 | 5,010 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 5,000 | 5,000 | 3,344 | 16,720 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 5,000 | 5,000 | 1,571 | 7,855 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |