Fiche technique de fabricationN°3777
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
71,750 €
Prix de revient TTC Total :
71,750 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
133921,674 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,500 | 1,500 | 11,405 | 17,108 | ||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | 4,104 | 8,208 | ||||||||
| Lait | L | 12,000 | 12,000 | 1,247 | 14,964 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 90,000 | 90,000 | 0,190 | 17,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 3,000 | 3,000 | 0,886 | 2,658 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 6,000 | 6,000 | 1,952 | 11,712 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |