Fiche technique de fabricationN°3701
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,202 €
Prix de revient TTC Total :
5,202 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 0,250 | 2,615 | 0,654 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,063 | 0,063 | 4,104 | 0,257 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,063 | 0,063 | 7,227 | 0,452 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 | 0,063 | 13,907 | 0,869 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,188 | 0,188 | 1,319 | 0,247 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,125 | 0,125 | 4,062 | 0,508 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,063 | 0,063 | 1,308 | 0,082 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,188 | 0,188 | 1,319 | 0,247 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,063 | 0,063 | 1,372 | 0,086 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 | 0,313 | 1,161 | 0,363 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 | 0,313 | 3,344 | 1,045 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 | 0,250 | 1,571 | 0,393 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |