Textures diet

 

Fiche technique de fabricationN°3701

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 8,053 €
Prix de revient TTC Total : 8,053 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,250 0,250 2,615 0,654
CREMERIE
Crème liquide l 0,063 0,063 4,220 0,264
Gruyère râpé kg 0,063 0,063 9,583 0,599
ECONOMAT
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 0,063 0,063 13,907 0,869
LEGUMERIE
Carottes kg 0,188 0,188 1,108 0,208
Champignons de paris kg 0,125 0,125 4,431 0,554
Echalotes kg 0,063 0,063 1,952 0,122
Gros oignons kg 0,188 0,188 1,108 0,208
Persil frisé bottes 0,063 0,063 1,372 0,086
Pommes de terre B.F.15 kg 0,313 0,313 1,319 0,412
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,313 0,313 3,344 1,045
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 0,250 0,250 12,133 3,033
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation