Fiche technique de fabricationN°3701
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,352 €
Prix de revient TTC Total :
6,352 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 0,250 | 2,365 | 0,591 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,063 | 0,063 | 4,262 | 0,266 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,063 | 0,063 | 9,583 | 0,599 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 | 0,063 | 13,907 | 0,869 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,188 | 0,188 | 1,266 | 0,237 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,125 | 0,125 | 7,596 | 0,950 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,063 | 0,063 | 1,129 | 0,071 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,188 | 0,188 | 1,108 | 0,208 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,063 | 0,063 | 1,213 | 0,076 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 | 0,313 | 2,216 | 0,693 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 | 0,313 | 3,344 | 1,045 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 | 0,250 | 2,989 | 0,747 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |