Fiche technique de fabricationN°3693
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,602 €
Prix de revient TTC Total :
2,602 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2910,668 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,313 | 0,313 | 1,266 | 0,396 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,063 | 0,063 | 1,308 | 0,082 | ||||||||
| Poires William | kg | 0,313 | 0,313 | 3,007 | 0,940 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 1,000 | 1,000 | 1,185 | 1,185 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |