Fiche technique de fabricationN°3687
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
265,792 €
Prix de revient TTC Total :
265,792 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105113,808 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 4,104 | 4,104 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,500 | 2,744 | 4,116 | ||||||||
| Lait | L | 4,000 | 4,000 | 0,840 | 3,360 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 4,190 | 4,190 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,920 | 14,720 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 1,000 | 1,000 | 13,907 | 13,907 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | 2,628 | 0,000 | |||||||||
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,000 | 2,189 | 4,378 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 8,000 | 8,000 | 1,319 | 10,552 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 5,000 | 5,000 | 1,741 | 8,705 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,266 | 5,064 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 6,000 | 7,480 | 44,880 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,161 | 4,644 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,213 | 4,852 | ||||||||
| Pousses d'épinards | kg | 8,000 | 8,000 | 12,660 | 101,280 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 5,000 | 2,268 | 11,340 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 5,000 | 3,186 | 15,930 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 5,000 | 5,000 | 1,954 | 9,770 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |