Hypo énergétique diet

 

Fiche technique de fabricationN°3687

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 261,069 €
Prix de revient TTC Total : 261,069 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 105113,808 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème liquide l 1,000 1,000 4,104 4,104
Fromage blanc 0% kg 1,500 1,500 2,744 4,116
Lait L 4,000 4,000 1,247 4,988
Margarine kg 1,000 1,000 1,550 1,550
Yaourt nature Pièce 16,000 16,000 0,162 2,592
ECONOMAT
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 1,000 1,000 13,907 13,907
Haricots blancs en boite boite 4/4 0,000 2,342 0,000
Huile de Colza L 2,000 2,000 2,935 5,870
LEGUMERIE
Carottes kg 8,000 8,000 1,266 10,128
Céleri rave kg 5,000 5,000 2,163 10,815
Cerfeuil Botte 4,000 4,000 1,266 5,064
Choux fleurs kg 6,000 6,000 4,167 25,002
Ciboulette Botte 4,000 4,000 1,161 4,644
Laitue Pièce 4,000 4,000 0,570 2,280
Pousses d'épinards kg 8,000 8,000 12,133 97,064
Tomates garniture kg 5,000 5,000 2,057 10,285
SURGELES
Haricots verts fins congelés kg 5,000 5,000 3,186 15,930
VOLAILLE
Escalope de Poulet pieces 5,000 5,000 8,546 42,730
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation