Fiche technique de fabricationN°3687
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
270,350 €
Prix de revient TTC Total :
270,350 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105113,808 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 4,262 | 4,262 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,500 | 2,744 | 4,116 | ||||||||
| Lait | L | 4,000 | 4,000 | 1,247 | 4,988 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,550 | 1,550 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,141 | 2,256 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 1,000 | 1,000 | 13,907 | 13,907 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | 2,342 | 0,000 | |||||||||
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,000 | 1,944 | 3,888 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 8,000 | 8,000 | 1,161 | 9,288 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 5,000 | 5,000 | 3,060 | 15,300 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,266 | 5,064 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 6,000 | 1,952 | 11,712 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,161 | 4,644 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,424 | 5,696 | ||||||||
| Pousses d'épinards | kg | 8,000 | 8,000 | 12,133 | 97,064 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 5,000 | 3,956 | 19,780 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 5,000 | 4,821 | 24,105 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 5,000 | 5,000 | 8,546 | 42,730 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |