Fiche technique de fabricationN°3687
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
261,069 €
Prix de revient TTC Total :
261,069 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105113,808 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
1,000 |
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| 1,000 |
4,104 |
4,104 |
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Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
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| 1,500 |
2,744 |
4,116 |
|
Lait |
L |
4,000 |
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| 4,000 |
1,247 |
4,988 |
|
Margarine |
kg |
1,000 |
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| 1,000 |
1,550 |
1,550 |
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Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
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| 16,000 |
0,162 |
2,592 |
ECONOMAT |
Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
1,000 |
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| 1,000 |
13,907 |
13,907 |
|
Haricots blancs en boite |
boite 4/4 |
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| 0,000 |
2,342 |
0,000 |
|
Huile de Colza |
L |
2,000 |
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| 2,000 |
2,935 |
5,870 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
8,000 |
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| 8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
Céleri rave |
kg |
5,000 |
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| 5,000 |
2,163 |
10,815 |
|
Cerfeuil |
Botte |
4,000 |
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| 4,000 |
1,266 |
5,064 |
|
Choux fleurs |
kg |
6,000 |
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| 6,000 |
4,167 |
25,002 |
|
Ciboulette |
Botte |
4,000 |
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| 4,000 |
1,161 |
4,644 |
|
Laitue |
Pièce |
4,000 |
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| 4,000 |
0,570 |
2,280 |
|
Pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
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| 8,000 |
12,133 |
97,064 |
|
Tomates garniture |
kg |
5,000 |
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| 5,000 |
2,057 |
10,285 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
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| 5,000 |
3,186 |
15,930 |
VOLAILLE |
Escalope de Poulet |
pieces |
5,000 |
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| 5,000 |
8,546 |
42,730 |
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