Fiche technique de fabricationN°3683
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,923 €
Prix de revient TTC Total :
5,923 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7694,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 9,757 | 0,976 | ||||||||
| Crème UHT 12% | L | 0,100 | 0,100 | 2,990 | 0,299 | ||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | 1,250 | 0,250 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,100 | 0,100 | 1,550 | 0,155 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,100 | 0,743 | 0,074 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,050 | 0,050 | 5,829 | 0,291 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | 7,480 | 0,224 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | 2,479 | 0,372 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | 1,108 | 0,111 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,372 | 0,069 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,000 | 1,000 | 2,057 | 2,057 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,600 | 0,600 | 1,741 | 1,045 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |