Fiche technique de fabricationN°3683
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
8,022 €
Prix de revient TTC Total :
8,022 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7694,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 11,405 | 1,141 | ||||||||
| Crème UHT 12% | L | 0,100 | 0,100 | 5,360 | 0,536 | ||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | 0,886 | 0,177 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,100 | 0,100 | 17,977 | 1,798 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,100 | 0,886 | 0,089 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,050 | 0,050 | 4,315 | 0,216 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | 9,484 | 0,285 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | 3,587 | 0,538 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | 1,266 | 0,127 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,372 | 0,069 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,000 | 1,000 | 2,004 | 2,004 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,600 | 0,600 | 1,741 | 1,045 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |