Semoule et riz au lait gâteau de semoule et de riz diet1-

 

Fiche technique de fabricationN°3367

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Prix de revient TTC par unité: 2,201 €
Prix de revient TTC Total : 17,610 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6129,351 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Semoule au lait Gâteau de semoule Riz au lait Gâteau de riz Caramel gâteau de semoule Caramel gateau de riz Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 1,200 1,200 1,600 4,000 0,840 3,360
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 8,000 0,190 1,520
ECONOMAT
Raisins secs kg 0,080 0,080 0,160 7,534 1,205
Rhum coloré Bouteille 0,040 0,040 0,040 0,040 0,160 16,726 2,676
Riz rond Sac de 5 kg 0,200 0,200 0,400 8,196 3,278
Sel fin (kg) kg 0,012 0,012 0,012 0,036 0,692 0,025
Semoule de blé kg 0,160 0,160 0,320 5,612 1,796
Sucre en poudre kg 0,120 0,080 0,080 0,080 0,160 0,160 0,680 1,572 1,069
Vanille liquide 1/2 l 0,040 0,040 0,040 0,040 0,160 16,754 2,681
Progression Réa. Sur.
Base

Réaliser la semoule et le riz au lait.

Réaliser les gâteaux de semoule et de riz.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation