Fiche technique de fabricationN°3329
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
2,220 €
Prix de revient TTC Total :
2,220 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3001,001 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte brisée |
Compote de pommes |
Garniture |
Nappage blond |
|
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,013 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,013 |
0,245 |
0,003 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,031 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
10,529 |
0,329 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
5,473 |
1,368 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,063 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,063 |
0,886 |
0,055 |
|
Nappage blond |
kg |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
5,324 |
0,106 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,005 |
|
|
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|
|
|
| 0,005 |
1,572 |
0,008 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
|
0,013 |
0,013 |
|
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|
|
| 0,025 |
2,268 |
0,057 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
0,075 |
0,075 |
|
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|
|
|
| 0,150 |
1,952 |
0,293 |
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