Fiche technique de fabricationN°2902
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,355 €
Prix de revient TTC Total :
35,516 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
323,735 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Mousse |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
10,529 |
5,265 |
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Crème liquide |
l |
0,100 |
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| 0,100 |
4,104 |
0,410 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
40,000 |
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| 40,000 |
0,190 |
7,600 |
ECONOMAT |
Poivre du moulin |
Pm |
0,100 |
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| 0,100 |
5,792 |
0,579 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
SURGELES |
Purée de brocolis |
kg |
2,500 |
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| 2,500 |
2,880 |
7,200 |
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Purée de carottes |
kg |
2,500 |
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| 2,500 |
2,836 |
7,090 |
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Purée de céleri |
kg |
2,500 |
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| 2,500 |
2,946 |
7,365 |
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