Les fruits secs diet

 

Fiche technique de fabricationN°2699

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 378,000 €
Prix de revient TTC Total : 378,000 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 84319,380 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 1,000 1,000 10,529 10,529
Oeufs (entiers) Pièce 20,000 20,000 0,190 3,800
ECONOMAT
Raisins secs kg 0,500 0,500 7,534 3,767
Semoule de blé kg 2,000 2,000 5,612 11,224
VOLAILLE
Poulet effilé de 1,4 kg Pièce 20,000 20,000 17,434 348,680
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation