Fiche technique de fabricationN°2658
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,529 €
Prix de revient TTC Total :
15,294 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
902,705 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,250 | 0,250 | 10,529 | 2,632 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,003 | 0,003 | 0,689 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Salsifis | kg | 2,500 | 2,500 | 5,064 | 12,660 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire les salsifis à l'anglaise | ||
| Finition | ||
| Réchauffer les salsifis au micro-onde et les passer au beurre. |