Crumble aux fruits

 

Fiche technique de fabricationN°2652

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,623 €
Prix de revient TTC Total : 2,493 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2017,932 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Pâte Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0,100 0,100 0,743 0,074
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050 9,757 0,488
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0,004 0,004 10,137 0,041
Poires au sirop Boite 4/4 0,120 0,120 2,979 0,357
Rhum coloré Bouteille 0,040 0,040 16,726 0,669
Sel fin (kg) kg 0,002 0,002 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0,050 0,050 1,183 0,059
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,040 0,040 2,479 0,099
Pommes Golden (pièces) kg 0,120 0,120 2,057 0,247
SURGELES
Framboises congelées kg 0,040 0,040 9,415 0,377
Mures kg 0,020 0,020 4,009 0,080
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation