Crumble aux fruits

 

Fiche technique de fabricationN°2652

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,649 €
Prix de revient TTC Total : 15,569 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2017,932 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Pâte Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0,600 0,600 1,772 1,063
CREMERIE
Beurre kg 0,300 0,300 10,529 3,159
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0,024 0,024 10,137 0,243
Poires au sirop Boite 4/4 0,720 0,720 2,665 1,919
Rhum coloré Bouteille 0,240 0,240 16,726 4,014
Sel fin (kg) kg 0,012 0,012 0,692 0,008
Sucre en poudre kg 0,300 0,300 1,572 0,472
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,240 0,240 2,268 0,544
Pommes Golden (pièces) kg 0,720 0,720 1,952 1,405
SURGELES
Framboises congelées kg 0,240 0,240 9,415 2,260
Mures kg 0,120 0,120 4,009 0,481
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation