Crumble aux fruits

 

Fiche technique de fabricationN°2652

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,900 €
Prix de revient TTC Total : 3,600 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2017,932 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Pâte Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0,100 0,100 1,772 0,177
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050 11,405 0,570
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0,004 0,004 10,137 0,041
Poires au sirop Boite 4/4 0,120 0,120 10,487 1,258
Rhum coloré Bouteille 0,040 0,040 16,726 0,669
Sel fin (kg) kg 0,002 0,002 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0,050 0,050 1,345 0,067
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,040 0,040 3,112 0,124
Pommes Golden (pièces) kg 0,120 0,120 1,952 0,234
SURGELES
Framboises congelées kg 0,040 0,040 9,415 0,377
Mures kg 0,020 0,020 4,009 0,080
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation