Fiche technique de fabricationN°253
Pour parts
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,947 €
Prix de revient TTC Total :
176,817 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9496,954 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,600 | 0,300 | 0,900 | 9,930 | 8,937 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 7,500 | 7,500 | 17,758 | 133,185 | ||||||||
| Riz long | kg | 3,000 | 3,000 | 7,885 | 23,655 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,038 | 0,038 | 0,692 | 0,026 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 7,500 | 7,500 | 1,266 | 9,495 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,200 | 1,200 | 1,266 | 1,519 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
Cuire le riz à court mouillement |
|
|
Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson. |
|