Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
202,153 €
Prix de revient TTC Total :
202,153 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
678232,818 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 6,000 | 6,000 | 0,941 | 5,646 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,190 | 7,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 16,775 | 83,875 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 8,374 | 33,496 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 11,320 | 16,980 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,067 | 6,402 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 8,493 | 2,548 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,793 | 5,379 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 2,796 | 8,388 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 0,928 | 5,568 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 7,913 | 23,739 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |