Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
206,506 €
Prix de revient TTC Total :
206,506 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
678232,818 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 6,000 | 6,000 | 1,247 | 7,482 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,190 | 7,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 17,758 | 88,790 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 8,263 | 33,052 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 11,320 | 16,980 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,381 | 8,286 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 10,550 | 3,165 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,161 | 3,483 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 1,899 | 5,697 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 0,950 | 5,700 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 7,913 | 23,739 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |