Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
219,864 €
Prix de revient TTC Total :
219,864 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
678232,818 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 6,000 | 6,000 | 0,840 | 5,040 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,190 | 7,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 17,758 | 88,790 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 11,394 | 45,576 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 10,657 | 15,986 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,572 | 9,432 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 8,493 | 2,548 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,319 | 3,957 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 1,319 | 2,638 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 2,849 | 8,547 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,002 | 6,012 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 7,913 | 23,739 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |