Fiche technique de fabricationN°236
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,447 €
Prix de revient TTC Total :
29,788 €
Produit allergène : Céleri, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2277,929 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Fond de poelage |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
2,615 |
0,105 |
CHARCUTERIE |
Poitrine demi sel |
kg |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
5,803 |
0,696 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,020 |
0,020 |
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
11,405 |
0,912 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,020 |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
3,139 |
0,126 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,002 |
|
|
|
|
|
| 0,002 |
1,345 |
0,003 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,067 |
|
|
|
|
|
|
| 0,067 |
1,266 |
0,084 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,033 |
|
|
|
|
|
|
| 0,033 |
3,534 |
0,118 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
5,887 |
0,706 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,067 |
|
|
|
|
|
|
| 0,067 |
1,635 |
0,109 |
|
Poireaux (vert) |
kg |
|
0,033 |
|
|
|
|
|
|
| 0,033 |
1,530 |
0,051 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
1,200 |
|
|
|
|
|
| 1,200 |
1,034 |
1,241 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
11,893 |
2,379 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
2,228 |
0,267 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,4 kg |
Pièce |
1,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
19,159 |
22,991 |
|