Fiche technique de fabricationN°204
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,064 €
Prix de revient TTC Total :
10,637 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
775,648 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 9,930 | 0,993 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | 0,692 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,424 | 1,424 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,300 | 0,300 | 2,228 | 0,668 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 1,500 | 1,500 | 5,032 | 7,548 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Eplucher et laver la laitue. | 00:20:00 |
|
| Ciseler la laitue. | 00:02:00 |
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| Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert. | 00:05:00 |
00:10:00 |
| Dresser sur plat. | 00:05:00 |
|
00:05:00 |