Fiche technique de fabricationN°1769
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
658,519 €
Prix de revient TTC Total :
2 634,075 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Safran poudre | kg | 0,500 | 0,500 | 5264,450 | 2632,225 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 1,000 | 1,000 | 0,689 | 0,689 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Éplucher et laver les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| Tourner | 00:30:00 |
|
| Cuire départ eau froide avec du safran |