Fiche technique de fabricationN°924
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
619,732 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,028 | 0,028 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,200 | 7,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,050 | 0,052 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,400 | 0,080 | 0,480 | |||||||
| Ciboulette | Botte | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| omelette Battre les oeufs |
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hacher soigneusement les herbes |
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cuire les omelettes en tenant compte des consignes de dressage |