Fiche technique de fabricationN°8213
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 038,246 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | MOUSSE | GLACE | CONFITURE | CRUMBLE | MERINGUE | CRAQUELIN | TARTINE | CHIPS | DECOR | Total |
| CAVE | |||||||||||
| Sirop de fraises | bouteille | 0,000 | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Faisselle Chèvre Bio | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes entières | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| colorant poudre rouge | paquet | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fraises des bois | BARQUETTE | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fraises Gariguettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Fraises MARAS DES BOIS | GR | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Rhubarbe | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VERVEINE | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |